Tema del workshop: l’inefficienza nelle filiere (in tutte in generale, nelle alimentari in particolare) è una patologia che genera direttamente forti gravami di costo a carico di tutti gli attori della catena del valore penalizzando quello finale (il consumatore); in più può consentire manovre speculative nei settori meno trasparenti. Chi lavora sull’efficienza operativa, come l’industria di marca o la grande distribuzione organizzata, ha da sempre interesse a minimizzare questi fattori distorsivi e a promuovere interventi che vadano in senso contrario, in particolare in momenti come questi di crisi dei consumi e di turbolenza nei costi delle materie prime. Questa congiuntura, inoltre, fa sì che tutti gli occhi siano puntati proprio sulle filiere. Questa attenzione – in sé benefica, ha tuttavia generato e continua ad alimentare una serie di prese di posizioni poco approfondite o di proposte estemporanee ognuna delle quali, una volta divulgata, non contribuisce ad una corretta informazione del consumatore.